Zupa rudens noskaņās / Soup in autumn mood

Jā, zinu jau zinu - no blogā publicēto recepšu kopuma zupas veido nospiedošo vairākumu, bet neko nevaru līdzēt, jo tieši tās man visvairāk patīk gatavot!

I know, I know – the overwhelming majority of the recipes published here are soup recipes. I cannot help it, for I simply love to cook soups!

Šodien pusdienās gardu muti apēdām burkānu un ābolu zupu:

For today's lunch, we had a delicious carrot and apple soup:

4 nelieli burkāni
4 vidēji lieli, skābeni āboli
pussīpols
2 krūzes trekna piena
2 ēdamkarotes ghī sviesta
2 tējkarotes karija
1/2 tējkarote garammasalas
sāls
malti melnie un sarkanie pipari (pārkaisīšanai)
pētersīļa lapiņas un saulespuķu sēkliņas (rotāšanai)

4 small carrots, halved and sliced
4 medium-sized sour apples, cubed
½ onion, chopped
2 cups whole milk
2 tbs ghee
2 tsp curry
1/2 tsp garam masala
salt
ground black and red pepper
parsley leaves and sunflower seeds (for garnishing)

Pagatavošana:

Pannā unkarsē ghī sviestu, īsu brīdi apcep kariju un garammasalu. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un brīdi pasautē. Pēc tam pievieno pusripiņās sagrieztus burkānus un ābolu gabaliņus. Nedaudz apcep. Pielej pavisam nedaudz ūdens, liek virsū vāku un sautē, līdz burkāni ir mīksti. Pa to laiku katlā uzsilda pienu, pievieno tam pannas saturu un visu sablendē. Pieber sāli pēc garšas un uzvāra, līdz zupa uzmet pirmo burbuli. Lej šķīvjos, dekorē ar pētersīļiem, uzmaļ melnos un sarkanos piparus, gar šķīvja malām uzkaisa saulespuķu sēkliņas.

Preparation:

Melt ghee in a pan, add curry and garam masala and fry for several seconds (don't burn!). Add the chopped onion and sauté until it is soft yet not browned. Then add the carrots and the apples and fry for a moment so that they soak in the flavor of spices and onion. Add small amount of water and continue to cook under the lid until the carrots are soft. In the meantime, heat the milk in a pot, add the pan contents, mix well and puree using a blender. Add salt to taste and bring the soup to boil. Serve garnished with ground black and red pepper, parsley leaves and sunflower seeds.

Piebilde:
Ja zupu vēlas maigāku, ne tik asu, tad liek uz pusi mazāk karija vai arī pēc blendēšanas pielej nedaudz gāzēta ūdens vai dzirkstošā vīna.

Note:
If you wish your soup to be softer and less spicy, add half the amount of curry or, when blending the soup, add some soda water or sparkling wine.

Svaiga zupa un veselīgas konfektes / Refreshing soup and healthy truffles

Dzelteno lēcu zupa ar piparmētrām vai citronmelisu

1 burkāns
1 sīpols
krūzīte dzelteno lēcu
1,5 l dārzeņu buljona
buntīte svaigi plūktu piparmētru vai citronmelisas
ghī sviests
tējkarote seleriju sēklu
1 tējkarote maiga karija
1 tējkarote vidēji stipra karija
tējkarote nigellas sēklu (pēc izvēles)
skābais krējums vai 150 g jogurta bez piedevām
sāls

Pagatavošana:

Kamēr vārās dārzeņu buljons, sasmalcina piparmētras vai citronmelisu, smalki sagriež sīpolu un uz rupjās rīves sarīvē burkānu. Pannā izkausē ghī sviestu un apcep garšvielas (nepiededzina!), pievieno sīpolu un burkānu un kādas minūtes zem vāka pasautē. Ceptos dārzeņus ber buljonā, pievieno nomazgātas lēcas un apmēram trešdaļu piparmētru vai citronmelisas. Pavāra kādas 20 minūtes, nogriež uguni. Pievieno dažas ēdamkarotes skābā krējuma vai 150 g jogurta. Pieber atlikušās piparmētras/citronmelisu.

Yellow lentil soup with mint or lemon balm

1 carrot
1 onion
1 cup yellow lentils
1.5 l vegetable broth
some freshly picked mint or lemon balm
ghee butter
1 teaspoon celery seeds
1 teaspoon mild curry
1 teaspoon medium curry
1 teaspoon nigella seeds (optional)
sour cream or 150 grams of plain yogurt
salt

Preparation:

While the vegetable broth is boiling, chop mint or lemon balm, grate the carrot and finely chop the onion. Melt ghee in a pan, add spices and fry for several seconds (don't burn!). Add the vegetables and cook for some minutes under cover until they soften. Put vegetables in the broth, add washed lentils and approximately one third of the chopped peppermint or lemon balm. Cook for about 20 minutes. Add a few tablespoons of sour cream or 150g of yoghurt and the remaining mint or lemon balm.



Augļu-riekstu konfektes ar keroba (jāņmaizītes) pulveri

Keroba pulveri var iegādāties Biotēkā, kā arī veikalā "Maize" (tur, kur tirgo soju) uz Gogoļa ielas blakus Zinātņu akadēmijai. Ja tomēr to nav iespējams dabūt, var izlīdzēties ar saldinātu kakao pulveri. Kerobs gan ir labāks, jo nesatur kofeīnu.

3/4 glāzes dateļu
1/4 glāzes žāvētu aprikožu
1 glāze izmērcētu auzu pārslu
1 glāze kokosa skaidiņu + skaidiņas konfekšu apviļāšanai
1/2 glāze tumšo Jumbo rozīņu
1 glāze izmērcētu dažādu riekstu (es ņēmu blanšētas mandeles, no miziņās attīrītus lazdu riekstus un Indijas riekstus)
1/4 glāzes keroba pulvera
nedaudz brūnā cukura (pēc nepieciešamības)
1 tējkarote garam masalas
1 tējkarote čurnas nr.1 (abu minēto garšvielu vietā var ņemt 2 tējkarotes maltu piparkūku garšvielu)

Pagatavošana:

Dateles, aprikozes un rozīnes aplej ar ūdeni (tā, lai ūdens nosedz augļus un vēl 1 cm pa virsu) un vāra tikmēr, kamēr dateles izšķīdušas. Maisījumu sablenderē. Samaļ vai sablenderē riekstus. Liek bļodā visas sagatavotās sastāvdaļas un samaisa vienmērīgā masā. Nogaršo. Ja nepieciešams, pieber nedaudz brūnā cukura. Ar rokām saveļ nelielas bumbiņas (apmēram Rafaello lielumā) un katru apviļā kokosa skaidiņās. Kārto uz šķīvja un pirms pasniegšanas vismaz vienu stundu patur ledusskapī.

Konfektes ātri tika apēstas, tādēļ nepaguvu nofotografēt, taču tās izskatījās līdzīgas veikalā nopērkamajiem saldajiem kartupeļiem, tomēr bija krietni veselīgākas.

Carob truffles

In Latvia, carob powder can be purchased in "Biotēka" (they now have an internet store: http://internet.bioteka.lv/) as well as in the shop "Maize" on Gogoļa Street in Riga next to the Academy of Sciences. If, however, carob is not available, you can use a slightly sweetened cocoa powder instead although the former is better, for it does not contain caffeine.

3/4 cup figs
1 / 4 cup naturally dried apricots
1 cup soaked oatmeal
1 cup dry shredded coconut + some more for rolling
1/2 cup dark Jumbo raisins
1 cup soaked nuts (I took blanched almonds, hazelnuts and cashews)
1/4 cup carob powder
little amount of raw sugar (if necessary)
1 teaspoon garam masala
1 teaspoon gingerbread spice

Preparation:

Put the dates, apricots and raisins in a saucepan, add water (to entirely cover the fruit + 1 cm more) and cook until the dates fall apart. Mix together using a blender. Grind the nuts. Place all ingredients, including spice, in a bowl and process until the mass is smooth. Taste and, if necessary, add some sugar. Use your hands to make small balls (about the size of Raffaello) out of mixture. Roll each ball in shredded coconut. Refrigerate truffles for at least 1 hour before serving.

Sorry, sweets were eaten so quickly that I did not manage to take a photo :) Maybe next time...