Zeķu laiks / Time for socks

Tā kā zināmu apstākļu dēļ ēdiena gatavošanas ziņā ieviesušās izmaiņas, līdztekus mugurkaula savērpšanas mēģinājumiem jogā esmu pievērsusies arī pirkstu veiklības izkopšanai, respektīvi, zeķu adīšanai un tamborēšanai. Ir taču svarīgi, lai kājas būtu siltas :) Bildēs redzams divu nedēļu rezultāts.

Apart from cooking and spine-spinning yoga exercises, I am trying to increase my finger dexterity by knitting and crocheting colorful socks. It is extremely important to keep one's feet warm :) Here's a result of two weeks' work:

Dzīvojot viegli... / Living light...

Šodien mana dzīve izdodas saskaņā ar uzrakstu uz tējas paciņas birkas: "Travel light, live light, spread the light, be the light".

Vakariņu ēdiens - dārzeņu un kārtainās mīklas pauniņas.

Sastāvdaļas:

• garšvielu novārījumā (ūdens, jūras sāls, lauru lapas, karija maisījums indiešu gaumē, kaltēti sasmalcināti dārzeņi, melnie pipari utt.) pagatavotas un nelielos gabaliņos sagrieztas sojas karbonādes
• sagriezta paprika
• gabals plānās šķēlītēs sagriezta purava
• rīvēts Ementāles siers
• kārtainās bezrauga mīklas plāksnes (var nopirkt Rimi, atrodas saldēto produktu vitrīnās)
• pēc vēlēšanās var likt klāt vārītus rīsus vai griķus (man šoreiz nebūs)

Šo ēdienu ik pa laikam gatavoju, taču pildījums katru reizi ir cits (arī fotogrāfijā redzams iepriekšējās reizes rezultāts).

Darba kārtība:

Izņem no saldētavas mīklas plāksnes, izklāj uz miltiem nokaisītas virsmas, patur 20 minūtes, lai kļūst lokāma. Pa to laiku apcep uz pannas papriku un puravu, traukā sajauc kopā ar pārējām sastāvdaļām. Liek ar karoti uz plāksnēm. Pēc vēlēšanās tin kā ruletes un saspiež kopā vaļējos stūrus VAI ņem visas četras maliņas uz augšu un veido pauniņas, saspiežot cieši kopā, lai cepšanās laikā nevērtos vaļā. Liek uz pannas, apsmērē virsiņas ar pienu, cep 180 grādu temperatūrā, kamēr pauniņas iegūst dzeltenbrūnu nokrāsu.

Labu apetīti!

Today I live my life according to the quote I read on the tag of a Yogi Tea sachet this morning: "Travel light, live light, spread the light, be the Light".

Today's dinner course is vegetable puff pastry.

Ingredients:

prepared textured soy protein (water, sea salt, bay leaves, curry, dried shredded vegetables, black pepper, etc.)
1 chopped bell pepper
piece of thinly sliced leek
grated Emmentaler
puff paste sheets (you can find them in supermarkets in the frozen food section)
boiled rice or buckwheat (optional)

I make this dish now and then and the filling is different each time. Also the photo shows the result of cooking in the past.

Preparation:

Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Take puff paste from the freezer, put on a floured surface and keep for about 20 minutes until it becomes soft. Meanwhile, put some oil in a skillet over high heat. When hot, add paprika and leek and cook, stirring occasionally, until it begins to soften, a couple of minutes. Mix with other ingredients. Put the filling with a spoon on the puff paste sheets. Roll carefully, fold over the ends. Place on a greased square baking dish. Bake until golden and just starting to brown.

Bon Appétit!

Tā ir ar tiem horoskopiem... / When the horoscope is true...

Tikko izlasīju vienā no draugiem.lv dienasgrāmatām Sadzīves tehnikas horoskopu. Tagad saprotu, no kurienes man tā patika uz pavārmākslu :P

VĒZIS: Jūs esat gāzes plīts. Sasodīti laba plīts! Visus barojat, apgādājat, par visu rūpējaties, par katru uztraucaties, jūsu mājā viss griežas ap jums. Jūsos ir siltums un sirsnība, tomēr gadās, ka jūs sev jautājat: "Es visu laiku cepu un vāru, kad lai es dzīvoju?" Un paši sev atbildat: "Es esmu plīts, tāpēc tāds ir mans liktenis - ņemties pa saimniecību". Reizēm jūs sākat niķoties, un tas ir nopietns pārbaudījums visiem, tai skaitā arī jums. Patiesībā nav tik ļauni, dažkārt vajag "atvilkt elpu". Un tā nav iegriba, bet nepieciešamība gan jums, gan apkārtējiem.

I just read the Home Appliance Horoscopes in one of public diaries in the most popular Latvian social network draugiem.lv. Now I understand, why I like cooking so much :P

CANCER: You are a gas stove. A damn good stove! You feed, care for and worry about everyone, all goes smoothly at home thanks to your endeavor. Although your heart is full of warmth and sincerity, you sometimes wonder, "I am baking and cooking all the time. When will I have time for living?" And you give yourself an immediate answer, "I am a stove, this is my destiny – to be busy at household." Sometimes you get into a temper, which is a serious challenge for everybody, including you. Actually, things are not so bad. You just need to take a breath from time to time. And it's not a fancy – it's a necessity of you and the others.

Sāku ar kaut ko uz kārā zoba jeb Gatavojam burkānu un čili kūku / Starting with something delicious – carrot and chili cake

Tā kā palēnām tuvojas pusdienlaiks, ienāca prātā labs pusdienu saldais ēdiens - burkānu kūka ar asumiņu. Oriģinālā recepte atrodama Jāņa Rozes apgāda 2006. gadā izdotajā "Veģetārajā pavārgrāmatā" (tur ir vēl milzum daudz citu garšas kārpiņu kārdinātāju). Es nebūtu es, ja receptē neieviestu savas korekcijas gan no veselīguma un veģetārisma viedokļa, gan noteiktu produktu īslaicīga trūkuma dēļ. Un tā - mīklai es izmantoju šādus produktus:

125 g smalko kviešu miltu
100 g rupjo kviešu miltu
2 tējk. cepamā pulvera
1 tējk. čili pulvera
1/2 tējk. sodas
1/8 tējk. sāls
125 g parastā vai ghī sviesta
150 g Demerara cukura
2 tējk. Orgran olu aizvietotāja + 4 ēd. k. ūdens (tā vietā, ja lieto, var ņemt 2 olas)
1/2 tējk. vaniļas vai ruma esences
250 g sīki sarīvētu burkānu
120 g žāvētu augļu maisījuma (žāvētas plūmes, dateles, Jumbo rozīnes u. tml.)
100 g sakapātu Indijas un/vai lazdu riekstu

Mīklas pagatavošana ir elementāra. Arī izcepas kūka (vismaz manā elektriskajā cepeškrāsnī) ātrāk nekā pavārgrāmatā norādītajās 50-60 minūtēs. Sākumā ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē to līdz 180 grādiem. Ietauko cepamo veidni (es izmantoju parasto apaļo receptē norādītās gredzenveida veidnes vietā). Nelielā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, čili, sodu un sāli. Lielākā bļodā saputo sviestu ar cukuru, olu aizvietotāju, ūdeni un vaniļas/ruma esenci. Pievieno burkānus, sīki sagrieztus žāvētos augļus un riekstus. Beigās pieber sagatavoto miltu maisījumu. Visu samaisa. Mīklu pilda veidnē. Cep, kamēr mīkla vairs nelīp pie tajā iedurta koka iesmiņa. Izcepto kūku atdzesē ~ 15 minūtes, pēc tam izņem no veidnes un atdzesē pilnībā. Kūka ļoti labi garšo ar svaigu meža un dārza ogu mērcīti (to pagatavo, vienkārši sablenderējot, piemēram, zemenes, mellenes, avenes u.c. svaigas vai saldētas, ar cukuru nesaldinātas ogas).

Since the noon is slowly approaching, I am thinking of making a nice dessert – spicy carrot cake. The original recipe can be found in "Veģetārā pavārgrāmata" (The Vegetarian Cookbook) published by Jānis Roze in 2006 (there are many other treats for one's taste buds, too). I introduced some changes from both health and lactovegetarian point of view and due to short-term lack of certain products. So, I used the following products for the dough:

125 g all-purpose flour
100 g coarse whole-wheat flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon chili powder
1/2 teaspoon baking soda
1/8 teaspoon salt
125 g butter or Ghee
150 g raw sugar (e.g. Demerara)
2 tsp. Orgran egg substitute + 4 tablespoons water (if you use, take 2 eggs instead)
1 / 2 teaspoon vanilla or rum essence
250 g grated carrots
120g dried fruit mix (plums, dates, Jumbo raisins, etc.), soaked for half an hour
100 g soaked, chopped cashews and/or hazelnuts

Dough preparation is very simple. Also the baking process (at least in my electric oven) takes less than 50-60 minutes, which was the time indicated in the cookbook. My cake was ready in just 30 minutes :)

Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Grease a round cake pan. Combine the flour, baking powder, chili, salt, and baking soda. In a larger bowl, use an electric mixer to beat the butter, sugar, egg substitute, water, and vanilla or rum essence. Mix in carrots, dry ingredients and finely chopped dried fruits and nuts. Spoon the batter into the prepared pan. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool for about 15 minutes before carefully inverting onto racks. The cake tastes very good with wild and garden berry sauce (simply blend together strawberries, blueberries, raspberries or other fresh or frozen unsweetened berries).

Bon Appétit!