Kartupeļu un puravu krēmzupa / Potato and leek soup

Pārskatot iepriekšējos ierakstus secināju, ka sen neesmu publicējusi nevienu recepti. Tas, protams, nenozīmē, ka es negatavoju ēst. Nē, es joprojām mizoju, griežu, cepu, vāru un sautēju divas reizes dienā, tikai allaž piemirstu ēdienus nofotografēt :) Šodien esmu nedaudz labojusies un piedāvāju jūsu garšas kārpiņām novērtēt kartupeļu un puravu krēmzupu. Šis ēdiens nav nekas neparasts, taču vienmēr atrodas cilvēki, kas to nav ne reizi baudījuši.

A review of previous entries showed that I have not published any recipe for a long time. Of course, this does not mean that I starve my family and myself. Not at all. I keep on peeling, chopping, frying, cooking and stewing twice a day, yet I always forget to take photos of the readymade dishes :) Today I've grown better and offer your taste buds to assess my potato and leek soup. Although this dish is rather traditional, I always find people who haven't tried it.



Kartupeļu un puravu krēmzupa

Sastāvdaļas (2 personām):

1/2 l karsta ūdens
3 lieli kartupeļi
3 puravi
1 burkāns
1/2 selerijas kāta (var iztikt bez tā)
sīpols
3 ķiploka daiviņas
saišķītis pētersīļu
nedaudz diļļu un svaiga bazilika
sāls
malti melnie pipari
karijs
nigellas sēkliņas
asafetīda
ghī sviests (cepšanai)
paprikas gabaliņi un pētersīļa lapiņas (rotāšanai)

Potato and leek soup

Ingredients (serves 2):

1/2 l hot water
3 large peeled potatoes, cut into 1 cm cubes
3 leeks (pale section only), thinly sliced
1 carrot, peeled and grated
1/2 stalk celery, coarsely chopped (optional)
1 yellow onion, coarsely chopped
3 cloves garlic
fresh parsley, dill and basil
salt
ground black pepper
curry
nigella seeds
asafoetida
ghee or cooking oil (for frying)
tiny cubes of red bell pepper and parsley leaves (for garnish)

Pagatavošana:

Sīpolus un ķiplokus sakapā, sagriež seleriju, sarīvē burkānu. Dziļā pannā uzkarsē ghī sviestu un dažas sekundes apcep garšvielas. Pēc tam pievieno sīpolus, ķiplokus, seleriju un burkānu un cep aptuveni 4-5 minūtes. Pieliek sagrieztus puravus un turpina sautēt zem vāka vēl kādas 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno kubiciņos sagrieztus kartupeļus un karstu ūdeni. Pieber sāli un piparus. Vāra, līdz kartupeļi gandrīz mīksti, tad pievieno sakapātus zaļumus un turpina vārīt, kamēr kartupeļi kļuvuši pavisam mīksti. Noņem no plīts, sablenderē vai samaļ virtuves kombainā. Lej šķīvjos un rotā ar sīki sagrieztiem paprikas gabaliņiem un pētersīļa lapiņām.

Labu ēstgribu!

Preparation:

Put the ghee or oil in a deep skillet over medium heat. When hot, add the spice (except salt and pepper) and fry for several seconds. Add the onion, the garlic, the celery and the carrot and cook, stirring, for 4-5 minutes. Then add the leeks and cook under the lid for another 10 minutes, stirring occasionally, then add the potatoes, hot water, salt and pepper. Cook until the potatoes are almost soft, then add parsley, dill and basil and continue to cook until the potatoes are soft. Puree the soup. Serve garnished with bell pepper and parsley.

Bon Appétit!

Viss plūst, viss mainās / Everything flows, nothing stands still

Biju tik ļoti aizņemta ar dzīvošanu, ka blogošanai neatlika laika un enerģijas. Ar domu par drīzo izvākšanos no vecā dzīvokļa ar vīru meklējām jaunu mitekli. Vakar beidzot izdevās atrast vietu, kurā, pār slieksni pārkāpjot vien, sajutām labu auru :))

I was so busy with living that had no time and energy for blogging. With the idea of forthcoming move out of the old apartment, my husband and I are looking for new place of residence. Yesterday we finally found a place with good aura :))



Es savā dzīvē esmu daudzkārt pārvākusies, tādēļ man ļoti patīk ar šo procesu saistītās pārmaiņas, izņemot pašu mantu pārnešanas/augšā uznešanas brīdi. Šoreiz būs jākāpj līdz 5. stāvam...

I have lived in 11 different places in my 25-year-long life and I simply love the changes resulting from move to a different house of apartment. The only thing I hate is transporting all possessions into the new place. This time we will have to climb to the 5th floor (sorry, no elevator there).

Jaunajā dzīvoklī, atšķirībā no pašreiz īrētā, nav nevienas mēbeles - pat virtuvē ir tikai plikas sienas un izlietne, tādēļ nāksies pamatīgi pastrādāt, lai, neizdodot lielu naudu, ieviestu mājīgumu. Divas nedēļas ložņāju pa dizaina blogiem, lai gūtu iedvesmu un aizņemtos radošas idejas. Vakar savus atradumus prezentēju vīram.

In the new rent apartment, unlike the current one, there is no furniture – even in the kitchen, there are only four naked walls and a sink without water lines connected. All this means that we will have to work very hard to achieve comfort without spending a lot of money. The last two weeks were spent searching for design inspirations and creative ideas from the internet. Yesterday I presented the findings to my husband.

Minipārvērtības virtuvē / Mini-changes in the kitchen

Lai gan līdz brīdim, kad būs jāizvācas no īrējamā dzīvokļa, ir atlicis mazāk nekā pusotrs mēnesis, es vēl joprojām tajā veicu dažādus pārkārtojumus. Es ticu (un mana pieredze to apliecina), ka pārmaiņas interjerā veicina jaunu vēsmu ienākšanu citās dzīves jomās, tādēļ, dzīvojot kopā ar mani, jārēķinās, ka neviena lieta ilgi nenostāvēs vienā un tajā pašā vietā un nepaliks ierastajā krāsā vai formā.

Although there's less than a month and a half left until we move out of the present rent apartment, I still make different rearrangements here. I believe (and my experience shows) that interior changes cause positive transformations in other areas of life, so, living with me, one must keep in mind that nothing will long remain in the same place, colour or form, for I get bored of permanency very quickly.

Šoreiz mazo, izvelkamo tējas galdiņu piemeklēja pārkrāsošanas liktenis, jo man sagribējās ienest virtuvē vēl vairāk gaišuma, tas ir, baltās krāsas. Speciāli klāju tikai vienu krāsas kārtu, turklāt dažādos virzienos, jo man šķita, ka galdiņam piestāvētu izskatīties nobružāti šikam.

This time, the small black tea table was fated to repainting because I wished to bring more brightness (i.e. white colour) in the kitchen. I intentionally applied a thin layer of paint rotating my hand in different directions in order to achieve the "shabby chic" look.

Šāds bija galdiņa iepriekšējais izskats:

The tea table before:



Galdiņš pēc pārvērtībām:

After:

Kaut kas košākām vasaras beigām / Something vibrant for the end of summer

Jaunā džempera tamborēšana tika pabeigta jau jūnija sākumā, taču todien man kā par spīti bija uznācis lielais galu ievilkšanas slinkums (droši vien neesmu vienīgā, kam šī piņķerēšanās ne sevišķi tīk), tādēļ rokdarbs iegūla skapī uz diviem mēnešiem, līdz beidzot es, ieviešot tajā kārtību, izcēlu tamborējumu dienasgaismā un pabeidzu.

Actually, the new crocheted sweater I am presenting today was completed in early June, but, due to that day's "don't-want-to-weave-in-the-yarn-ends" laziness, I stored the unfinished project in the closet for the next two months.

Today, cleaning the closet, I found the unfinished sweater and decided that it's time to bring the project to an end.

Džemperis jau ir lieti noderējis divās vasaras naktīs, brīvdabā apmeklējot īsfilmu seansu un dodoties pastaigā pa pilsētu.

The sweater proved to be useful during two summer nights when I attended open-air short film screenings and went for a walk around the city.

Lūk, arī foto, kurā redzams, kā džemperis izskatās uz auguma:

Here's a photo of me wearing the sweater:

Krekliņa reanimācija / Reanimation of a top

Divas dienas nopietni strādāju pie neparedzētiem tulkojumiem, bet šodien, kā jau brīvdienā, radās iespēja rokdarboties. Šajā reizē iedevu otro dzīvību vienkāršam, zaļam krekliņam, uz kura, pērnvasar dekupāžas tehnikā izrotājot lādīti, nejauši uzmetu rozā kleksi.

In the previous two days, I seriously worked on some unplanned translations, but today, as a holiday, I finally got a chance to engage in crafting activities. This time I gave a second life to a simple green top. Last summer I decoupaged wooden boxes and accidentally paintbrushed the top with a drop of pink paint.



No merserizētas kokvilnas diegiem uztamborēju 3 īru mežģīņu elementus un šuvu tik klāt. Pārveidotais krekliņš tagad izskatās šāds:

To hide the stain, I took mercerized cotton yarn and crocheted three elements of Irish lace, which I later sew on the top. The modified top now looks like this:



Es - priecīga par padarīto:

I – delighted with the result:



Beidzot varēšu krekliņu neslēpt zem džemperiem vai žaketēm un brīvi izbaudīt tajā daļu no atlikušajām siltajām šīgada dienām.

Now there's no need to hide the top under a sweater or jacket. I can fully enjoy the remaining warm days of the year.

Un vecs pārtop jaunā... / And old becomes new...

Vasaras karstumā tamborlietas neaiztiktas nogulēja sienas skapja dziļumos, līdz beidzot pirms dažām dienām sajutu, ka apģērbdarināšanas iedvesma atgriezusies.

During the summer heat, crochet tools and supplies laid untouched in the depths of the built-in closet until a few days ago I felt that my crafting inspiration has finally returned.

Šoreiz ķēros klāt man neierastai nodarbei - veca, apnikuša vai kaut kādā veidā sabojāta apģērba pārveidošanai, ar visdažādāko tamborēto elementu palīdzību tos izdekorējot. Iepriekš es apnikušās lietas vai nu atdevu maznodrošinātajiem, vai izmetu laukā, ja apģērbam bija kāds šķietami neizlabojams defekts vai tas vienkārši izskatījās novalkāts. Tā kā izmešana tikai vairo jau tā neizmērojamo atkritumu daudzumu zemeslodes izgāztuvēs, šoreiz pieliku radošas pūles, lai maniem vecajiem, brūnajiem svārkiem aiztaupītu garlaicīgu gozēšanos starp vecām konservu bundžām un plastmasas maisiņu koloniju.

This time I waded into a work very unusual for me: transformation of old, boring or damaged pieces of clothes, decorating them with a wide range of crocheted elements. In the past, I either gave my boring clothes to the poor or threw them out if they had some seemingly incorrigible defect or just looked worn-out. Since thrown-out clothes add to the already immense amounts of waste, I decided to take some creative effort and give my old, brown skirt a make-over in order to prevent its pathetic rotting among cans and plastic bag colonies.

Parokoties fotoarhīvā, atradu bildi, kura atklāj, kā svārki izskatījās iepriekš...

Searching through my photo archives, I found a picture showing how the skirt looked before ...



Pēc cītīgas apstrādes tie izskatās šādi:

After painstaking treatment the skirt looks like this:



Apakšmalas mežģīne un puķīte tuvplānā:

The lace and the flower in close-up:



Tas šodienai viss, turpināšu strādāt pie citu apģērba gabalu pārveidošanas!

That's all for today! I will continue to work on transformation of other garments!

Sklandrauši bez olām vidzemnieces izpildījumā

Pagājušās nedēļas nogalē izbaudījām Ventspils Pilsētas svētku pasākumus, papildinājām virtuves inventāru ar jauniem amatnieku piedāvātiem priekšmetiem (mākslinieciska paskata tadžinu, lielu podu ar vāku ghī uzglabāšanai un burvīgu reljefainu šķīvi cienasta pasniegšanai gadījumos, kad sabrauc ciemiņi) un iegādājāmies dažādus neparastus kārumus, taču nekur – ne tirgū, ne Ventmalā, ne Lielajā laukumā nevarēja nopirkt mājās ceptus sklandraušus, ko vīram kārojās.
"Mūsmājās" ceptie pēdējā laikā kļuvuši pliekani – pasausi, nepietiekami saldi, nekāda aizdara – laikam cepēji krīzes laikā kartupeļus, cukuru, krējumu un kanēli taupa :)
Pilsētas svētki aizgāja, pienāca pirmdiena un es nolēmu, ka jāiepriecina vīrs un jāizcep sklandrauši pašai saviem spēkiem. Atradu recepti, pārveidoju to tā, lai mīklā un pildījumā varētu iztikt bez olām un vakarā, pēc trūkstošo produktu iegādes, abi ar vīru ķērāmies klāt mīklas un pildījuma gatavošanai. Kopumā viss process no dārzeņu vārīšanas līdz 32 karstu raušu izvilkšanai no krāsns bija diezgan ilgs, taču rezultāts atsvēra visas pūles – abi ar vīru bijām sajūsmā, arī viņa radi priecājās, ka beidzot dabū nobaudīt saldus un gardus sklandraušus, kuros nav taupīts uz sastāvdaļu daudzumu. Secinājums: arī vidzemniekiem ir pa spēkam gardi pagatavot kurzemnieku ēdienus!



Sklandraušu mīklai nepieciešams:

500 g rudzu miltu
aptuveni glāze ūdens
100 g saldkrējuma sviesta (82,5%)
tējkarote sāls

Kartupeļu pildījumam:

500 g vārītu kartupeļu
3 ēdamkarotes skābā krējuma

Burkānu pildījumam:

500 g vārītu burkānu
100 g cukura
2 tējkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes sviesta
3 ēdamkarotes skābā krējuma
kanēlis sklandraušu pārkaisīšanai

Pagatavošana:

Bļodā ieber miltus, pieber sāli, piegriež klāt sviestu un samīca miltainās drupatās. Pakāpeniski lej klāt ūdeni, līdz iegūst nepieciešamās konsistences mīklu (tādu, ko varēs vēlāk izrullēt). Saveļ pikucī, appliķē ar miltiem un noliek pastāvēt.

Vārītos kartupeļus saspaida ar dakšiņu vai izmaļ caur gaļas mašīnu un sablendē ar krējumu.

Burkānus sarīvē un sajauc ar atlikušajām sastāvdaļām.

Ieslēdz cepeškrāsni (es uzsildīju līdz 180 grādiem).

Uz miltiem nokaisītas virsmas izrullē plānu mīklu, ar nazi izgriež vēlamā izmēra aplīšus, uzloka žodziņus, ar karoti liek iekšā kartupeļu un burkānu pildījumu vēlamajās proporcijās (man kartupeļi ņēma pārsvaru, jo baidījos, ka rauši sanāks pārāk saldi), pārkaisa ar kanēli.

Liek uz taukvielām iesmērētas pannas un šauj krāsnī. Man katra panna cepās aptuveni pusstundu. Rauši ir gatavi, kad maliņas kļuvušas brūnīgas un kraukšķīgas un pildījums tapis zeltains un vairs neizskatās slapjš. Tā kā sastāvā nav olu, brūnganu pildījuma virsiņu varētu nākties gaidīt pārāk ilgi, ja vien tā pirms cepšanas nav iesmērēta ar pienu. Mēs to neizdarījām, jo veikalā viss piens, izņemot "Lāsi", bija vai nu izpirkts, vai negaisa ietekmē saskābis un izvākts no plauktiem.

Kaut kur starp debesīm un zemi / Somewhere between heaven and earth

Skat, divi vasaras mēneši jau teju aiztraukušies tālēs zilajās. Esmu izdzīvojusies pa meditācijas nometnēm un piedzīvojusi daudz citu jauku brīžu, tādēļ tagad pienākusi kārta noslaucīt putekļus no sava bloga :)

Kamēr citi masveidā lasīja vai iepirka ogas ievārījumu gatavošanai, es gudroju, kā likvidēt vecos krājumus. Mēs neesam nekādi lielie pankūku ēdāji, arī ievārījumu burkas pa vakariem kāri netukšojam, tādēļ izlēmu vārīt savu bērnībā iecienīto saldēdienu - debesmannu.



Debesmanna

Sastāvdaļas:

1 litrs zaptsūdens (es ņēmu puslitra burciņu brūkleņu un ābolu ievārījuma, kam pielēju klāt nepieciešamo daudzumu ūdens)
cukurs (ja ievārījums ir supersalds, bez tā var iztikt)
aptuveni 100 g mannas
1 tējkarote malta kanēļa
šķipsniņa kardamona
piparmētras rotāšanai (karstā laikā tās var arī sasmalcināt un pievienot debesmannai putošanas laikā, lai panāktu lielāku svaigumu)
rīvēta laima vai citrona miziņa (pēc izvēles)

Pagatavošana:

Zaptsūdeni kopā ar cukuru uzvāra, lēnītēm tievā strūkliņā pieber mannu un vāra līdz gatavībai, nepārtraukti maisot, lai nesaietu kunkuļos vai nepiedegtu pie katla dibena. Kad gatava, atdzesē un saputo. Liek deserta trauciņos, pielej pienu un izrotā pēc vēlēšanās.

Zaptsūdens vietā, protams, var ņemt ūdenī savārītus augļus vai ogas, kā arī dažādas svaigi spiestas vai no iepriekšējo gadu krājumiem izvilktas sulas.

See, two summer months have almost passed… I have attended two meditation camps and experienced other nice moments, so now it's time to eliminate dust from my blog :)

While other people spent much time picking or purchasing berries for jam, I wondered how to get rid of the old stock. My dear husband and me are no passionate pancake eaters, nor do we spend our evenings emptying one jam jar after another, so I decided to cook my favourite childhood dessert called 'debesmanna'. Translated from Latvian into English, it literally means 'semolina from heaven'. Beautiful, isn't it? In fact, debesmanna is a semolina pudding traditionally served with milk. One can make debesmanna using a wide variety of fruits and berries, jams and juices.

Debesmanna

Ingredients:

1 l of liquid made from 0.5 l jar of cranberry & apple jam and the necessary quantity of water) OR 1 l of freshly squeezes or bottled juice OR 1 l of fruits and berries previously cooked in water
sugar (if the jam is super sweet, you can do without it)
approx. 100 g semolina
1 teaspoon ground cinnamon
pinch of ela (ground cardamom)
peppermint to garnish (or, if you want your debesmanna to be more refreshing, add some chopped peppermint to it during the whipping process)
grated lime or lemon peel (optional)

Preparation:
Boil the liquid or juice together with sugar, slowly add semolina and, stirring constantly, cook until it's done to avoid clotting or burning. When ready, place somewhere to cool and later whip using a mixer. Put debesmanna in dessert dishes, add some milk and garnish with peppermint, fruits or berries.

Svaiga zupa un veselīgas konfektes / Refreshing soup and healthy truffles

Dzelteno lēcu zupa ar piparmētrām vai citronmelisu

1 burkāns
1 sīpols
krūzīte dzelteno lēcu
1,5 l dārzeņu buljona
buntīte svaigi plūktu piparmētru vai citronmelisas
ghī sviests
tējkarote seleriju sēklu
1 tējkarote maiga karija
1 tējkarote vidēji stipra karija
tējkarote nigellas sēklu (pēc izvēles)
skābais krējums vai 150 g jogurta bez piedevām
sāls

Pagatavošana:

Kamēr vārās dārzeņu buljons, sasmalcina piparmētras vai citronmelisu, smalki sagriež sīpolu un uz rupjās rīves sarīvē burkānu. Pannā izkausē ghī sviestu un apcep garšvielas (nepiededzina!), pievieno sīpolu un burkānu un kādas minūtes zem vāka pasautē. Ceptos dārzeņus ber buljonā, pievieno nomazgātas lēcas un apmēram trešdaļu piparmētru vai citronmelisas. Pavāra kādas 20 minūtes, nogriež uguni. Pievieno dažas ēdamkarotes skābā krējuma vai 150 g jogurta. Pieber atlikušās piparmētras/citronmelisu.

Yellow lentil soup with mint or lemon balm

1 carrot
1 onion
1 cup yellow lentils
1.5 l vegetable broth
some freshly picked mint or lemon balm
ghee butter
1 teaspoon celery seeds
1 teaspoon mild curry
1 teaspoon medium curry
1 teaspoon nigella seeds (optional)
sour cream or 150 grams of plain yogurt
salt

Preparation:

While the vegetable broth is boiling, chop mint or lemon balm, grate the carrot and finely chop the onion. Melt ghee in a pan, add spices and fry for several seconds (don't burn!). Add the vegetables and cook for some minutes under cover until they soften. Put vegetables in the broth, add washed lentils and approximately one third of the chopped peppermint or lemon balm. Cook for about 20 minutes. Add a few tablespoons of sour cream or 150g of yoghurt and the remaining mint or lemon balm.



Augļu-riekstu konfektes ar keroba (jāņmaizītes) pulveri

Keroba pulveri var iegādāties Biotēkā, kā arī veikalā "Maize" (tur, kur tirgo soju) uz Gogoļa ielas blakus Zinātņu akadēmijai. Ja tomēr to nav iespējams dabūt, var izlīdzēties ar saldinātu kakao pulveri. Kerobs gan ir labāks, jo nesatur kofeīnu.

3/4 glāzes dateļu
1/4 glāzes žāvētu aprikožu
1 glāze izmērcētu auzu pārslu
1 glāze kokosa skaidiņu + skaidiņas konfekšu apviļāšanai
1/2 glāze tumšo Jumbo rozīņu
1 glāze izmērcētu dažādu riekstu (es ņēmu blanšētas mandeles, no miziņās attīrītus lazdu riekstus un Indijas riekstus)
1/4 glāzes keroba pulvera
nedaudz brūnā cukura (pēc nepieciešamības)
1 tējkarote garam masalas
1 tējkarote čurnas nr.1 (abu minēto garšvielu vietā var ņemt 2 tējkarotes maltu piparkūku garšvielu)

Pagatavošana:

Dateles, aprikozes un rozīnes aplej ar ūdeni (tā, lai ūdens nosedz augļus un vēl 1 cm pa virsu) un vāra tikmēr, kamēr dateles izšķīdušas. Maisījumu sablenderē. Samaļ vai sablenderē riekstus. Liek bļodā visas sagatavotās sastāvdaļas un samaisa vienmērīgā masā. Nogaršo. Ja nepieciešams, pieber nedaudz brūnā cukura. Ar rokām saveļ nelielas bumbiņas (apmēram Rafaello lielumā) un katru apviļā kokosa skaidiņās. Kārto uz šķīvja un pirms pasniegšanas vismaz vienu stundu patur ledusskapī.

Konfektes ātri tika apēstas, tādēļ nepaguvu nofotografēt, taču tās izskatījās līdzīgas veikalā nopērkamajiem saldajiem kartupeļiem, tomēr bija krietni veselīgākas.

Carob truffles

In Latvia, carob powder can be purchased in "Biotēka" (they now have an internet store: http://internet.bioteka.lv/) as well as in the shop "Maize" on Gogoļa Street in Riga next to the Academy of Sciences. If, however, carob is not available, you can use a slightly sweetened cocoa powder instead although the former is better, for it does not contain caffeine.

3/4 cup figs
1 / 4 cup naturally dried apricots
1 cup soaked oatmeal
1 cup dry shredded coconut + some more for rolling
1/2 cup dark Jumbo raisins
1 cup soaked nuts (I took blanched almonds, hazelnuts and cashews)
1/4 cup carob powder
little amount of raw sugar (if necessary)
1 teaspoon garam masala
1 teaspoon gingerbread spice

Preparation:

Put the dates, apricots and raisins in a saucepan, add water (to entirely cover the fruit + 1 cm more) and cook until the dates fall apart. Mix together using a blender. Grind the nuts. Place all ingredients, including spice, in a bowl and process until the mass is smooth. Taste and, if necessary, add some sugar. Use your hands to make small balls (about the size of Raffaello) out of mixture. Roll each ball in shredded coconut. Refrigerate truffles for at least 1 hour before serving.

Sorry, sweets were eaten so quickly that I did not manage to take a photo :) Maybe next time...